Höhe: 80 + 30 cm Extraktor;
Breite: 70 cm; Tiefe:
35 cm Die
Maschine kann sowohl vertikal als auch horizontal installiert werden, nur die Position des Extraktors ändert sich.
Tech. Datenblatt
Benutzerhandbuch
Rauchgaswäscher maschinen
Code. STAINLESS steel.4.EBR 280
Zona industriale Pirano, Tavullia
Str. Delle Campagne, 10
61010 Tavullia PU - ITALY
Tel. +39 0721 1839937
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
FAX +39 0541 1641257
P. IVA e C. F: IT 04083110405
Reg. imp. di Pesaro N. REA - PS – 196574
- Rauchgaswäscher für holzbefeuerte Pizzeriaöfen
- Luftreiniger für Elektroöfen
- Rauchreiniger für Holzkohlegrills
UNI EN 16282: Verpflichtende Normen für die Luftbehandlung in Großküchen
Einführung
Die Luftbehandlung in professionellen Küchen ist nicht nur eine bewährte Praxis, sondern eine gesetzliche Verpflichtung. Die Norm UNI EN 16282 definiert die wesentlichen Anforderungen an Planung, Installation und Wartung von Küchenlüftungssystemen und gewährleistet damit Sicherheit, Hygiene und Komfort.
UNI EN 16282: Die Referenznorm für Küchenlüftung
Die UNI EN 16282 (2018)-Reihe ersetzt schrittweise die historische UNI 10339 und wird zum Hauptstandard für die Luftführung in gewerblichen Küchen.
Sie legt Anforderungen fest für:
Rauch- und Dunstabzug: effektive Entfernung von Dämpfen, Fetten und Partikeln;
Luftleitungen: Auslegung, Materialien und Brandschutz;
Aerosolbehandlung: Filter- und Luftwäschersysteme;
Raumkomfort: Kontrolle von Luftfeuchtigkeit, Lärm, Temperatur und Luftvolumenstrom.
Ergänzende Vorschriften
Neben der UNI EN 16282 müssen weitere Bestimmungen eingehalten werden:
UNI 10339:1995 (wird schrittweise zurückgezogen)
Definiert Mindestluftwechsel (≥ 16,5 L/s·m²).
Abluft muss höher sein als Zuluft, um Unterdruck zu gewährleisten.
Erfordert Taschenfilter mit ISO ePM1 ≥ 80 % in städtischen Gebieten.
Geräuschgrenze: ≤ 55 dB(A).
Gesetzesdekret 81/2008 – Arbeitssicherheit
Punktabsaugung für gefährliche Stoffe ist Pflicht.
Regelmäßige Reinigung und Wartung der Lüftungsanlagen.
Gesetzesdekret 152/2006 & Zivil-/Strafgesetzbuch
Geruchsemissionen können als Geruchsbelästigung gewertet werden.
Zivil- und strafrechtliche Haftung bei unzureichender Geruchsbeseitigung.
Praktische Auswirkungen für Restaurants und Großküchen
Um die Vorschriften einzuhalten, ist es erforderlich:
Zertifizierte Hauben und Filtersysteme zu installieren;
Eine nach UNI EN 16282 dimensionierte Abluftanlage zu planen;
Hocheffiziente Filter, Luftwäscher oder Aktivkohlefilter einzusetzen;
Geplante und dokumentierte Wartung sicherzustellen;
Lärm und Luftqualität kontinuierlich zu überwachen.
Fazit
Die Einhaltung der UNI EN 16282 und der ergänzenden Vorschriften ist nicht nur eine rechtliche Verpflichtung, sondern auch eine Investition in Sicherheit, Qualität und Nachhaltigkeit.
Ein normgerechtes Luftbehandlungssystem schützt Mitarbeiter und Gäste, reduziert das Risiko von Beschwerden und verbessert die Energieeffizienz des Betriebs.
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