| Característica Valor Altura do filtro 50 cm Altura do exaustor 44 cm Altura total 94 cm Profundidade do filtro 56 cm Largura 62 cm Entrada de água fria 1/2" Drenagem de condensado para esgoto 1" Diâmetro de entrada Ø 150 mm Diâmetro de saída Ø 140-150 mm Característica | Valor |
|---|---|
| Altura do filtro | 50 cm |
| Altura do exaustor | 44 cm |
| Altura total | 94 cm |
| Profundidade do filtro | 56 cm |
| Largura | 62 cm |
| Entrada de água fria | 1/2" |
| Drenagem de condensado para esgoto | 1" |
| Diâmetro de entrada | Ø 150 mm |
| Diâmetro de saída | Ø 140-150 mm |
Ficha Técnica
Manual de uso
ASPIRADORES PARA ALTAS
TEMPERATURAS
+300°
Código. INOX.4.EBR280
ETC Group S.r.l. Socio Único
Zona industrial Pirano, Tavullia
Str. Delle Campagne, 10
61010 Tavullia PU - ITÁLIA
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Tel.
+39 0541 955062
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E-Mail DEPARTAMENTOS
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NIF e C. F: IT 04083110405
Reg. emp. de Pesaro N. REA - PS – 196574
- Coifa com funcionamento à água
- Abatedores para fornos a lenha
- Abatedores para fornos elétricos
- Abatedores para grelhas a carvão
- Filtros para coifas de cozinha
- Exaustores Ventiladores Inox
- Depuradores de carvão ativado
🔥 Tratamento de Fumos para Fornos a Lenha
🛠️ Guia técnico completo para pizzarias, padarias e indústrias alimentares
A gestão correta dos fumos gerados pelos fornos a lenha é um fator essencial para garantir a segurança operacional, a continuidade da atividade e o cumprimento da legislação ambiental em vigor.
Um sistema de tratamento de fumos corretamente projetado e certificado permite reduzir a fuligem e os odores, melhorar a qualidade do ar e evitar sanções por parte das autoridades competentes.
Este guia apresenta uma visão técnica, normativa e prática dos sistemas de abatimento de fumos para fornos a lenha, destinado a pizzarias, padarias e indústrias alimentares.
🌫️ O que é o tratamento de fumos em fornos a lenha
O tratamento de fumos engloba todas as tecnologias destinadas a reduzir partículas, fuligem e resíduos de combustão gerados pela queima de lenha.
É indispensável para:
🔒 segurança dos ambientes de trabalho
🏭 continuidade dos processos produtivos
📜 cumprimento da legislação ambiental
🌍 redução do impacto ambiental
Um sistema inadequado pode provocar acumulação de fuligem, emissões descontroladas e sanções administrativas.
⚖️ Enquadramento legal do tratamento de fumos
Em Itália e na União Europeia, o tratamento de fumos é regulado pela legislação ambiental e de segurança industrial.
📘 Principais referências normativas
Decreto Legislativo italiano 152/2006 – Código do Ambiente
Regula as emissões para a atmosfera e exige autorização para instalações com emissões canalizadas.
Parte V do Decreto Legislativo 152/2006
Diz respeito especificamente às emissões atmosféricas das instalações produtivas.
Diretiva Máquinas 2006/42/CE
Aplicável aos sistemas de tratamento de fumos considerados maquinaria industrial.
Marcação CE
Obrigatória para os sistemas de abatimento de fumos colocados no mercado da União Europeia.
Normas UNI EN aplicáveis
Relativas à segurança, materiais, ventilação, componentes mecânicos e construção.
👉 Os limites de emissão são definidos pelas autoridades locais competentes (Região, Província ou Município) e especificados na respetiva autorização ambiental.
🎯 Como escolher o sistema de tratamento de fumos mais eficaz
A seleção do sistema deve basear-se em parâmetros técnicos mensuráveis, e não em soluções genéricas.
Os principais fatores a considerar são:
📊 Caudal de ar do forno (m³/h)
🔥 Tipo de combustível (lenha)
⏱️ Horas diárias de funcionamento
📈 Picos de produção
🌀 Configuração do conduto de fumos
Um dimensionamento correto garante eficiência e durabilidade do sistema.
📐 Importância do cálculo do caudal de ar
O caudal de ar determina a capacidade de aspiração necessária e influencia diretamente:
dimensões do sistema
desempenho de abatimento
estabilidade operacional
Erros de cálculo resultam em sistemas ineficientes ou sobrecarregados.
⚠️ Riscos de um sistema subdimensionado
Um sistema de tratamento de fumos subdimensionado pode causar:
❌ saturação prematura
❌ retorno de fumos
❌ aumento da manutenção
❌ redução da vida útil
❌ não conformidade legal
✅ Vantagens de um projeto adequado
Um sistema corretamente projetado assegura:
✔️ funcionamento contínuo e estável
✔️ menor consumo energético
✔️ desempenho constante
✔️ maior fiabilidade ao longo do tempo
💧 Scrubbers de água para fornos a lenha
Os scrubbers de água são uma das soluções mais utilizadas para o tratamento de fumos de fornos a lenha.
🔄 Princípio de funcionamento
O sistema utiliza a lavagem dos fumos com água para:
capturar partículas grossas
reduzir a fuligem visível
atenuar os odores
Esta tecnologia destaca-se por:
🟢 funcionamento contínuo
🟢 conceção robusta
🟢 manutenção relativamente simples
🧹 Eficiência na remoção da fuligem
Os scrubbers são eficazes na remoção da fuligem de granulometria grossa, melhorando o aspeto das emissões e reduzindo depósitos no conduto de fumos.
⚠️ Limitações relativamente às partículas finas (PM10 e PM2.5)
As partículas finas não podem ser completamente eliminadas apenas com tecnologia à base de água.
Para uma redução parcial, é possível integrar:
➡️ ventiladores centrífugos de alta eficiência
➡️ tecnologias de filtragem complementares
🧱 Materiais de construção e compatibilidade alimentar
Os sistemas de tratamento de fumos são geralmente fabricados em:
aço inoxidável AISI 304
aço inoxidável AISI 316
Ambos os materiais são adequados para:
🌡️ temperaturas de funcionamento típicas
💧 ambientes húmidos
🍕 aplicações alimentares
Nestas condições, não existem diferenças significativas de durabilidade.
O AISI 304 representa normalmente a opção mais equilibrada em termos de desempenho técnico e custo.
⚙️ Manutenção, consumo energético e automação
Um sistema moderno deve garantir facilidade de operação e custos operacionais reduzidos.
Elementos essenciais:
🔧 acesso fácil aos componentes
💦 purga automática
♻️ recirculação controlada da água
🔋 bombas de baixo consumo
🧠 controlo automático de níveis
Estas soluções reduzem paragens e aumentam a fiabilidade do sistema.
📏 Requisitos de instalação e compatibilidade com o conduto de fumos
Antes da instalação, é necessário verificar:
📐 espaço disponível
🛠️ acessibilidade para manutenção
🌀 diâmetro do conduto de fumos
⬆️ configuração vertical ou compacta
Muitos sistemas modernos são projetados para espaços técnicos reduzidos, típicos de pizzarias e oficinas artesanais.
🧑🔧 Assistência técnica e disponibilidade de peças de substituição
Um sistema de tratamento de fumos deve contar com:
🔹 assistência técnica qualificada
🔹 disponibilidade de peças a longo prazo
🔹 intervenções rápidas
O serviço pós-venda é fundamental para manter conformidade legal, eficiência e continuidade operacional.
🏁 Conclusão
O tratamento de fumos para fornos a lenha é indispensável para uma operação segura, conforme e profissional.
A escolha do sistema deve basear-se em:
✔️ cálculo correto do caudal de ar
✔️ tecnologia de abatimento adequada
✔️ materiais certificados
✔️ cumprimento da legislação ambiental
✔️ suporte técnico especializado
Os scrubbers de água representam uma solução fiável e consolidada para pizzarias, padarias e indústrias alimentares, desde que corretamente projetados e instalados.enho duradouro.
