برنامج تلفزيوني
GreenBiz مع ماركو كولومبرو
عُرض على SKY
(حلقة كاملة)
ETC
GROUP
TV
| الميزة القيمة ارتفاع الفلتر 50 سم ارتفاع الشفاط 44 سم الارتفاع الكلي 94 سم عمق الفلتر 56 سم العرض 62 سم مدخل ماء بارد 1/2" تصريف التكثيف في المجاري 1" قطر المدخل Ø 150 مم قطر المخرج Ø 140-150 مم الميزة | القيمة |
|---|---|
| ارتفاع الفلتر | 50 سم |
| ارتفاع الشفاط | 44 سم |
| الارتفاع الكلي | 94 سم |
| عمق الفلتر | 56 سم |
| العرض | 62 سم |
| مدخل ماء بارد | 1/2" |
| تصريف التكثيف في المجاري | 1" |
| قطر المدخل | Ø 150 مم |
| قطر المخرج | Ø 140-150 مم |
ورقة البيانات الفنية
دليل الاستخدام
شفاطات لدرجات حرارة عالية
درجات حرارة
+300°
Codice. INOX.4.EBR280
ETC Group S.r.l. Socio Unico
المنطقة الصناعية بيرانو، تافوليا
شارع ديلي كامبانيي، 10
61010 تافوليا PU - إيطاليا
هاتف
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
واتساب ويب +39 373 7755779
البريد الإلكتروني للأقسام
informazioni@etcgroupsrl.biz
commerciale@etcgroupsrl.biz
tecnico@etcgroupsrl.biz
contabilita@etcgroupsrl.biz
الرقم الضريبي ورقم التعريف الضريبي: IT 04083110405
سجل الشركات في بيسارو رقم REA - PS – 196574
- أجهزة إزالة السخام لأفران الحطب
- أجهزة إزالة السخام للأفران الكهربائية
- أجهزة إزالة السخام للشوايات الفحمية
.gif "غطاء بدون مدخنة")
.jpeg "غطاء أرتورو بدون مدخنة")
معيار
UNI 7129/08 – UNI 11278
تصريف أبخرة شفاطات المطابخ
تنص اللوائح الفنية UNI 7129/08 – UNI 11278 الصادرة حديثًا على أنه يجب استخدام مواد معتمدة فقط وفقًا للمعيار UNI EN 1443 (المعدنية) – UNI EN 14471 (البلاستيكية) في إنشاء المداخن والقنوات لتصريف أبخرة شفاطات المطبخ، أي مواد حاصلة على شهادة CE ومناسبة للاستخدام كـ "مداخن – قنوات دخان – قنوات دخان مبطنة" من جميع النواحي.
لذلك تعتبر المنتجات التي تم استخدامها حتى الآن "تاريخياً" مثل: الأنابيب المصنوعة من PVC، الأنابيب الحلزونية المجلفنة، الأنابيب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 غير مناسبة، وذلك اعتباراً من تاريخ صدور اللوائح.
في حال تم استخدام أنظمة الدخان القائمة أو الممرات التقنية، من الضروري إعادة تبطينها، كما هو موضح في المعيار UNI 10845 الخاص بترميم و"إعادة تبطين" المداخن القديمة.
نلخص فيما يلي المتطلبات الفنية والمورفولوجية الدنيا التي يجب احترامها:
لكل نوع من أنواع التركيبات يجب اختيار واستخدام مواد معلن عن صلاحيتها للاستخدام المتوقع ومتوافقة مع المعايير المعمول بها، مع احترام التشريعات السارية:
- أن تكون مصنوعة من مواد مناسبة لتحمل الإجهادات الميكانيكية العادية مع مرور الوقت
- شهادات W - مقاومة للرطوبة
- شهادات T80 - مقاومة لدرجات الحرارة حتى اختبارات 120 درجة مئوية
- أن يكون مسارها عموديًا في الغالب وخاليًا من الاختناقات على كامل طولها
- أن تكون بعيدة عن مصادر الحرارة التي قد تتسبب في تلفها
- أن تكون مزودة في الأعلى بنهاية تمنع تسرب الماء أو الثلج أو الأجسام الغريبة (مثل الحيوانات)
- أن تكون محكمة الإغلاق بشهادة حسب ضغوط التشغيل: N1= 40Pa (ضغط سلبي) P1= 200 Pa (ضغط إيجابي)
- أن تكون مزودة بحجرة لجمع الأجسام الغريبة و/أو التكثفات المحتملة
- يجب ضمان الإخلاء الصحيح لأبخرة الطهي في جميع الظروف الجوية (إذا تم استخدام مستخرج كهربائي يجب ضمان الإخلاء الصحيح حتى في حالة حدوث عطل عرضي فيه) لا يُسمح بتوجيه أبخرة الطهي ومنتجات احتراق أجهزة النوع B أو النوع C أو حتى التكثيف في نفس القناة
يسمح بإنشاء أنظمة تصريف أبخرة الطهي الجماعية في الحالات التالية:
- يُحظر التشغيل تحت ضغط إيجابي؛ يُستثنى بشكل قاطع الشفاطات المتصلة بمراوح كهربائية
- يجب أن تكون القناة الجماعية، التي تخدم عدة أجهزة طهي مركبة في طوابق مختلفة من المبنى، متفرعة بمداخل على شكل "T" مزودة بحجرة جمع.
- العدد الأقصى للأجهزة التي يمكن أن توصلها قناة جماعية متفرعة هو 6 طوابق (UNI 10640)
- نذكر بأهمية فتح فتحة أو أكثر للتهوية كما هو موضح في 7129-2 لتصريف منتجات احتراق أجهزة النوع A بشكل صحيح
إن ازدياد عدم تحمل المستخدمين للروائح الكريهة الناتجة عن الطهي وإدراكهم للأدخنة والأبخرة الملوثة، يميل إلى زيادة النزاعات بين سكان العمارات والجيران، مما يؤدي إلى اعتراضات متكررة
بعد التركيب.
لذلك يُنصح العاملون بالالتزام الدقيق بارتفاعات فتحات التهوية و
تصريف الأدخنة والأبخرة فوق السطح.
لمن يرغب في التعمق أكثر...
01
المعايير UNI لإدارة الدخان
وأبخرة الطهي.
المصدر: Azienda USL 5 di Pisa
– قسم الوقاية، الوحدة الوظيفية للصحة العامة
والتغذية.
لا تقدم اللوائح الخاصة المطبقة على نظافة المنتجات الغذائية، اللائحة الأوروبية رقم 852/2004، تعليمات بشأن إلزامية تركيب أنظمة التقاط وإزالة الأدخنة والأبخرة الناتجة عن الطهي. ومع ذلك، تنص اللائحة المذكورة على أنه لا يجب خلق ظروف تفضل تكوّن التكثف و/أو العفن (الملحق الثاني، الفصل 1، النقطة 2، الحرف ب)؛ بالإضافة إلى ذلك، فيما يتعلق بأنظمة التهوية الميكانيكية، إذا وجدت، يجب تجنب الظروف التي تسبب تدفق الهواء الميكانيكي من منطقة ملوثة إلى منطقة نظيفة (الملحق الثاني، الفصل 1، النقطة 5). كما يمكن تطبيق سلسلة اللوائح UNI 7129 و7130 في العديد من الحالات، والتي سيتم الإشارة إليها أدناه.
أنواع الأنظمة التقنية
بشكل عام، يمكن تكوين الأنواع التالية من الأنظمة:
1) المواقد التي تعمل بالغاز (الميثان أو غاز البترول المسال، من الشبكة أو باستخدام الأسطوانات): في هذه الحالة يمكن أن تكون السلسلة المعيارية الفنية المرجعية ممثلة بسلسلة المعايير UNI 7129 و7130، والتي تُطبق مباشرة للقدرات الحرارية التي لا تتجاوز 35 كيلوواط (30,000 كيلو كالوري/ساعة).
في هذه الحالة، من الضروري دائمًا توفير أنظمة شفط لأبخرة الطهي، وتصريفها إلى الخارج، وذلك من خلال:
أ) شفاط الدخان وقناة الدخان متصلة، مع شفط قسري أو طبيعي؛
ب) بدلاً من ذلك، مع مروحة كهربائية على الحائط، مركبة مباشرة على الحائط أو على إطار نافذة الغرفة؛
ج) في حالة السعات الحرارية التي تزيد عن 35 كيلوواط، يُطبق المرسوم الوزاري لوزارة الداخلية بتاريخ 12-04-1996، مع المتطلبات الفنية والأبعاد المحددة؛
2) المواقد الكهربائية (بالتحريض، المقاومة، إلخ).
بالنسبة لهذه المعدات، لا تنطبق أي لوائح فنية تفرض إلزامية التقاط وإخراج أبخرة الطهي إلى الخارج. في هذا التكوين، لذلك، لا يكون شرط التقاط وإبعاد أبخرة الطهي إلزامياً؛ ومع ذلك، إذا كانت اللوائح المحلية تنص على ذلك، ففي هذه الحالة أيضاً يجب تجهيز نظام محدد لالتقاط وإخراج أبخرة الطهي؛ وفي جميع الأحوال، فإن مرحلة "الطهي" تؤدي إلى انبعاث أبخرة وأبخرة يجب التقاطها وإخراجها إلى خارج مكان التحضير؛
3) الأفران الكهربائية المزودة بمروحة حرارية، أفران الميكروويف، الأفران الصغيرة ذات المقاومة.
يمكن إرجاعها إلى النوع المحدد في النقطة 2) فيما يتعلق بإمكانية الالتقاط؛
وخاصة للأوقات العاصفة،
يجب دائمًا التحقق من الوثائق الفنية المقدمة من الشركة المصنعة،
يحدد، إن وجدت، الطرق التي يجب من خلالها تصريف أدخنة الطهي؛
إذا كان المُنشئ يتوقع ضرورة التقاط وإبعاد أدخنة الطهي، يجب تجهيز نظام الإخلاء المناسب لذلك؛
4) أفران الحطب، الشواء وما شابهها، للطبخ المباشر أو غير المباشر، حسب ما إذا كان الوقود موضوعًا في غرفة الطهي أو في غرفة احتراق منفصلة عن غرفة الطهي؛
في هذه الحالة، تمثل اللوائح الفنية للأنظمة حتى 35 كيلوواط المواصفة UNI 10683:2005،
التي تفرض دائمًا توجيه أدخنة الاحتراق إلى السقف، مع خصائص للمنفذ ومناطق احترام تعتمد على نوع الغطاء الموجود (سقف مائل أو سقف مستوٍ).
في إطار اللوائح المعمول بها، يجب أن تأخذ الحالات في الاعتبار ما قد تنص عليه اللوائح المحلية للبناء،
النظافة، الحضرية، إلخ، والتي قد تحدد قيودًا خاصة للانبعاثات الناتجة عن المواقد بشكل عام.
حيثما تنص اللوائح المحلية، يجب بالتالي تجهيز نظام لجمع وتصريف الدخان، باستخدام المداخن أو المداخن الرأسية، وفقًا للمعايير الفنية والأبعاد المشار إليها في اللوائح.
في إطار نفس القوانين، يمكن أيضًا أن يُنص ليس فقط على الإبعاد إلى الخارج (تصريف مباشر إلى الجدار) ولكن أيضًا على إخراج الدخان فوق السطح، مع ارتفاع ومنطقة احترام مختلفة حسب القيود المحلية المختلفة.
بالإضافة إلى الجزء المنظم بشكل خاص من قبل اللوائح المحلية، يمكن أن تنطبق قواعد أخرى ذات طبيعة تقنية، والتي تصبح ملزمة حسب نوع موقد الطهي ونوع مصدر الطاقة المستخدم.
أنظمة إزالة ومعالجة الأدخنة وأبخرة الطهي
لقد سمح التطور التكنولوجي بتحقيق أنظمة مختلفة لمعالجة أدخنة الطهي، وفي بعض الحالات موجهة خصيصًا لمنتج معين، حيث تخضع الانبعاثات للترشيح وإزالة الروائح والدهون وجزيئات الغبار غير المحترقة إن وجدت.
تُقترح هذه الأنظمة بشكل خاص عندما لا يكون من الممكن تصريف الأدخنة إلى السطح بسبب مشاكل تتعلق بتكوين المبنى، أو لأسباب تتعلق بحماية الطابع المعماري للمبنى، أو بسبب الاستحالة الموضوعية في الحصول على الترخيص المحتمل من باقي سكان العمارة.
تمت معالجة هذا الموضوع بشكل واسع وشامل في "الدليل التشغيلي للوقاية من الأبخرة والدخان الناتج عن الاحتراق في أماكن المعيشة" لمنطقة توسكانا، إصدار 2012.
في الوثيقة الفنية يتم عرض ودراسة الشروط الفنية لتنفيذ هذا النوع من الأنظمة، مع جميع القيود المرتبطة بهذا النوع الخاص من التدخل.
بشكل عام،
المرجع الفني لهذا الخط من معالجة الأدخنة هو المعيار UNI EN 13779:2008، الذي يسمح بتصريف الأدخنة مباشرة على الجدار فقط إذا تم تخفيض تصنيف الانبعاث الناتج عن الطهي من EHA4 إلى EHA2، من خلال الترشيح وإزالة الملوثات.
يحتوي الفقرة III.2.2 على جميع المعلومات التقنية المتعلقة بأنظمة إزالة الدخان الرئيسية؛
يُشدد على أن اختيار تجهيز أنظمة مخصصة لمعالجة الدخان يتطلب التزامًا كبيرًا ليس فقط من حيث تكلفة الشراء الأولية، ولكن أيضًا من حيث الصيانة أثناء التشغيل،
لأن الشركة المصنعة تحدد طرق وتدخلات وتوقيتات يجب فيها إخضاع الجهاز نفسه لتنظيف الفلاتر، واستبدال الأجزاء، وإجراء الفحوصات الوظيفية المحتملة، إلخ.
يجب الالتزام بشكل صارم بهذا الشرط وإثباته من قبل المستأجرين، مع تقديم وثائق تثبت التدخلات التي تم تنفيذها؛ ومن الواضح أن هذا الخيار أكثر تعقيدًا مقارنة بإعداد نظام تصريف مباشر إلى السطح.
الاستنتاجات
يجب أن تقترن البنية التنظيمية الموصوفة، المعقدة والمفصلة، بمراجعة دقيقة للوائح البلدية.
في حالة طلبات الاستثناء من تصريف أدخنة الطهي إلى السطح، حيثما ينص على ذلك في اللوائح المحلية، يجب أولاً على المكاتب البلدية المختصة أن تتيح إمكانية الاستثناء من هذا الالتزام، في حال ثبتت الاستحالة الفعلية لنقل الأدخنة إلى ما بعد السقف.
فقط في هذه الحالة، يمكن دراسة إمكانية استبدال الإخلاء إلى السطح بتصريف مباشر إلى الجدار بعد معالجة وتقليل الأدخنة، وفقًا للمعايير الفنية المشار إليها في الفصل 3.
بغض النظر عن نوع الالتقاط والطرد المعتمد،
عندما تظهر الأدلة أثناء التفتيش الميداني على وجود العفن، وتكاثف يعود إلى إدارة غير فعالة للأبخرة وأدخنة الطهي، سيتم فرض تعليمات ملزمة باعتماد أنظمة مناسبة لإخلاء الأدخنة أو تحسين الأنظمة القائمة.
يُلاحظ أن الحالات التي قد تظهر في الممارسة أحيانًا تتطابق مباشرة أو تتعارض بشكل واضح مع اللوائح البلدية؛
تهدف هذه الإرشادات بشكل خاص إلى الإشارة، إلى أنه في مناسبات معينة، قد يؤدي اللجوء إلى تقنيات خاصة أكثر حداثة وتطوراً، إلى ضرورة الالتزام الكامل بالمحتوى الصحي للأنظمة التنظيمية.
ومع ذلك، يجب التأكيد على أن الوضع الذي قد يكون مقبولاً لعدم وجود مخاطر صحية، لا يستبعد ولا يمتص مفهوم التحمل الطبيعي واحترام مصالح الأطراف الثالثة، والتي سيتحمل مسؤوليتها حصرياً مشغلو المنشآت المعنية.
وأخيرًا، نؤكد أن الإدارة الصحيحة للأبخرة يجب أن تكون مرتبطة بالإدارة الصحيحة للروائح، والتي يجب أن تظل محصورة في منطقة التحضير فقط.
