برنامج تلفزيوني
GreenBiz مع ماركو كولومبرو
عُرض على SKY
(حلقة كاملة)
ETC
GROUP
TV
| الميزة القيمة ارتفاع الفلتر 50 سم ارتفاع الشفاط 44 سم الارتفاع الكلي 94 سم عمق الفلتر 56 سم العرض 62 سم مدخل ماء بارد 1/2" تصريف التكثيف في المجاري 1" قطر المدخل Ø 150 مم قطر المخرج Ø 140-150 مم الميزة | القيمة |
|---|---|
| ارتفاع الفلتر | 50 سم |
| ارتفاع الشفاط | 44 سم |
| الارتفاع الكلي | 94 سم |
| عمق الفلتر | 56 سم |
| العرض | 62 سم |
| مدخل ماء بارد | 1/2" |
| تصريف التكثيف في المجاري | 1" |
| قطر المدخل | Ø 150 مم |
| قطر المخرج | Ø 140-150 مم |
ورقة البيانات الفنية
دليل الاستخدام
شفاطات لدرجات حرارة عالية
درجات حرارة
+300°
Codice. INOX.4.EBR280
ETC Group S.r.l. Socio Unico
المنطقة الصناعية بيرانو، تافوليا
شارع ديلي كامبانيي، 10
61010 تافوليا PU - إيطاليا
هاتف
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
واتساب ويب +39 373 7755779
البريد الإلكتروني للأقسام
informazioni@etcgroupsrl.biz
commerciale@etcgroupsrl.biz
tecnico@etcgroupsrl.biz
contabilita@etcgroupsrl.biz
الرقم الضريبي ورقم التعريف الضريبي: IT 04083110405
سجل الشركات في بيسارو رقم REA - PS – 196574
- أجهزة إزالة السخام لأفران الحطب
- أجهزة إزالة السخام للأفران الكهربائية
- أجهزة إزالة السخام للشوايات الفحمية
يجب على قطاع المطاعم (المطابخ الصناعية والتجارية) الالتزام بمجموعة من القوانين الوطنية والإقليمية والمحلية التي تنظم الانبعاثات في الجو، مراقبة الروائح، وسلامة المنشآت.
فيما يلي نظرة عامة مفصلة على القوانين المعمول بها في إيطاليا:
1. التشريعات العامة: النص الموحد البيئي (D.Lgs. 152/2006)
يُعرف D.Lgs. 152/2006 باسم النص الموحد البيئي، وهو التشريع المرجعي للانبعاثات في الغلاف الجوي.
ماذا ينص عليه بالنسبة للمطاعم:
الزامية الحصول على تصريح للانبعاثات:
- يجب على المطابخ الصناعية والتجارية التي تنتج أدخنة وروائح كبيرة الحصول على تصريح انبعاثات يصدر عن ARPA أو الجهة المختصة.
- الاستثناءات: الأنشطة "صغيرة الحجم" (مثل المطابخ الصغيرة) قد لا تحتاج إلى تصريح، ولكن يجب عليها مع ذلك الالتزام بالمتطلبات العامة للانبعاثات.
مراقبة الانبعاثات:
- تقليل الجسيمات الصلبة (PM10، PM2.5).
- إزالة الروائح باستخدام تقنيات مثل المرشحات الكهروستاتيكية، الأوزون أو الفحم النشط.
- الالتزام بحدود الانبعاثات المحددة للملوثات المختلفة.
حدود الانبعاث النموذجية:
- الجسيمات: ≤ 10 ملغ/متر مكعب قياسي.
- المركبات العضوية المتطايرة (COV): ≤ 50 ملغ/متر مكعب قياسي.
- الروائح: لا يوجد حد وطني موحد؛ غالباً ما يكون التحكم مرتبطاً بالإدراك الذاتي والتقليل باستخدام تقنيات مناسبة.
2. التشريعات المتعلقة بالروائح
الروائح الناتجة عن المطابخ الصناعية أو التجارية تخضع للتنظيم على المستوى المحلي والإقليمي. رغم عدم وجود تشريع وطني موحد للروائح، فإن العديد من المناطق تطبق إرشادات محددة:
الوحدات الشمية (OU):
- تُستخدم لقياس وتنظيم وجود الروائح في الهواء.
- غالباً ما تتطلب التشريعات المحلية ألا تتجاوز الانبعاثات عدداً معيناً من الوحدات الشمية بالقرب من المناطق السكنية.
التقنيات المطلوبة:
- استخدام مرشحات الفحم النشط، أنظمة الأوزون أو UV-C للتحكم في الروائح.
- دمج التقنيات (مثل المرشحات الميكانيكية + الأوزون) لتحقيق إزالة مثالية.
3. معايير السلامة وتصميم المنشآت
اللائحة الأوروبية CE رقم 852/2004 - النظافة للمنتجات الغذائية
تنطبق هذه اللائحة الأوروبية على جميع أنشطة المطاعم، وتحدد متطلبات تصميم وصيانة المنشآت:
أنظمة التهوية المناسبة:
- يجب أن تحتوي المطابخ على أنظمة تهوية تضمن إزالة فعالة للدخان والبخار والحرارة.
- يجب تصميم المنشآت لمنع تلوث الأغذية.
التنظيف والصيانة:
- الزامية التنظيف المنتظم للقنوات، المرشحات وأنظمة معالجة الهواء.
تشريعات مكافحة الحرائق: مرسوم 12 أبريل 1996
يتعلق هذا المرسوم بسلامة الحريق لأنظمة الشفط ومعالجة الهواء:
مواد مقاومة للحريق:
- يجب أن تصنع القنوات من مواد مقاومة للنار.
- يجب أن تمنع أنظمة الترشيح والمعالجة تراكم الدهون والمواد القابلة للاشتعال.
الصيانة الإلزامية:
- تنظيف دوري للقنوات والشفاطات لمنع الحرائق.
4. التشريعات الإقليمية والبلدية
العديد من المناطق والبلديات في إيطاليا أدخلت تشريعات محددة لأنشطة المطاعم، خاصة للتحكم في انبعاثات الروائح. على سبيل المثال:
- منطقة لومبارديا: إرشادات للتحكم في انبعاثات الروائح، تتطلب استخدام أنظمة إزالة للروائح في المطابخ الصناعية والتجارية.
- منطقة إميليا-رومانيا: التشريعات المحلية تفرض تركيب أنظمة إزالة الروائح في المناطق السكنية.
قد تتضمن اللوائح البلدية:
- قيود على الروائح: يجب احتواء الانبعاثات ضمن حدود مقبولة في المناطق السكنية.
- قيود على أوقات الاستخدام: في بعض الحالات، تحد البلديات من أوقات تشغيل المنشآت لتقليل التأثير البيئي.
5. الإرشادات الفنية لأنظمة الشفط ومعالجة الدخان
يجب تصميم أنظمة الشفط ومعالجة الدخان للامتثال للمعايير الفنية والبيئية. تشمل الإرشادات:
الترشيح والإزالة
- مرشحات ميكانيكية:
- إزالة الجسيمات الصلبة والدهون بكفاءة 50-80%.
- مرشحات كهروستاتيكية (ESP):
- كفاءة إزالة الجسيمات >90%.
- مولدات الأوزون:
- إزالة الروائح والمركبات العضوية المتطايرة بكفاءة >95%.
- مرشحات الفحم النشط:
- معالجة الروائح المتبقية بكفاءة 60-95%.
حجم النظام
- يجب أن يضمن النظام وقت تلامس كافٍ لأنظمة الإزالة (مثل الأوزون أو الفحم النشط).
- تدفق الهواء: يجب أن يكون الحجم متناسباً مع مساحة المطبخ وحجم الهواء المعالج.
الصيانة الدورية
- التنظيف الإلزامي للمرشحات، القنوات وأنظمة الشفط وفق جدول محدد مسبقاً.
- فحوصات الكفاءة لضمان الالتزام بالحدود التنظيمية.
6. الشهادات المطلوبة
- UNI EN 13779: معيار أوروبي لجودة الهواء الداخلي، ينطبق أيضاً على المطابخ التجارية.
- UNI EN 1822: معيار لتصنيف المرشحات عالية الكفاءة (HEPA و ULPA).
- شهادة CE: يجب أن تكون المنشآت وأنظمة المعالجة مطابقة للمعايير الأوروبية للسلامة والكفاءة.
الخلاصة
يجب على أنشطة المطاعم الالتزام بسلسلة من التشريعات الوطنية والمحلية لضمان:
- الإزالة الفعالة للدخان، الدهون والروائح.
- الامتثال لمعايير السلامة والنظافة.
- الالتزام بحدود الانبعاثات في الغلاف الجوي.
