Высота: 80 + 30 см аспиратор;
Ширина: 70 см;
Глубина: 35 см
Машину можно устанавливать как вертикально, так и горизонтально, меняется только положение экстрактора.
Техническая спецификация
Руководство пользователя
Удаление
сажи и жира
код. INOX.4.EBR280
Zona industriale Pirano, Tavullia
Str. Delle Campagne, 10
61010 Tavullia PU - ITALY
Tel. +39 0721 1839937
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
FAX +39 0541 1641257
P. IVA e C. F: IT 04083110405
Reg. imp. di Pesaro N. REA - PS – 196574
- Abbattitori per forni a legna
- Abbattitori per forni elettrici
- Abbattitori per griglie a carbone
Полная нормативная база для систем очистки дыма и запахов в предприятиях общественного питания
Руководство по законам, постановлениям и техническим стандартам для выброса в стену с сертифицированной очисткой
Установка профессиональных вытяжек и систем вентиляции для предприятий общественного питания требует глубокого понимания нормативной базы. Данное руководство объединяет все национальные законы, региональные постановления, технические стандарты UNI и муниципальные правила, регулирующие пристенный выброс дыма от приготовления пищи и требование к эффективным системам очистки.
1. Национальное законодательство
1.1 Сводный закон об охране окружающей среды (Законодательный декрет 152/2006 и последующие поправки)
Законодательный декрет № 152 от 3 апреля 2006 года представляет собой нормативную основу для выбросов в атмосферу. Для предприятий общественного питания пункт 1 статьи 272 устанавливает, что эти виды деятельности не подлежат разрешению на выбросы, поскольку они производят выбросы, незначительные с атмосферной и экологической точек зрения. Статья 271 определяет предельные значения выбросов для установок и видов деятельности, а статья 269 регулирует разрешения для установок со значительными выбросами.
Недавнее решение Государственного Совета, Секция IV, Решение № 3874 от 29 апреля 2024 года, подтвердило, что, поскольку дым и запахи от предприятий общественного питания не классифицируются как загрязняющие вещества, бремя доказывания непереносимости запахов лежит на заявителе в соответствии со статьей 844 Гражданского кодекса, а не на владельце предприятия.
1.2 Указ Президента 412/93 и Законодательный декрет 102/2014 - Исключения для пристенного выброса
Указ Президента № 412 от 26 августа 1993 года с изменениями, внесенными Законодательным декретом № 102 от 4 июля 2014 года, устанавливает требования к тепловым установкам. Статья 5, пункты 9, 9-bis, 9-ter и 9-quater регулирует возможности исключения из требования выброса через крышу.
Чтобы воспользоваться исключением для пристенного выброса, обязательно устанавливать конденсационные газовые генераторы с выбросами оксидов азота менее или равными 70 миллиграммам на киловатт-час, размещать выпускные терминалы в соответствии со стандартом UNI 7129 и получить подтверждение от проектировщика о технической невозможности выполнения выброса над коньком крыши.
1.3 Законодательный декрет 81/08 - Безопасность труда и обслуживание систем
Законодательный декрет № 81 от 9 апреля 2008 года, Сводный закон о безопасности труда, в статье 71 обязывает работодателя обеспечивать периодическое техническое обслуживание средств коллективной защиты для поддержания требований безопасности с течением времени.
2. Региональные нормативные акты и муниципальные правила
2.1 Верховенство местных нормативных актов
Муниципальные строительные нормы и региональные постановления могут быть более строгими, чем национальное законодательство. Крайне важно проверять минимальные расстояния до окон, балконов и улиц, так как многие муниципалитеты устанавливают конкретные расстояния, например, десять метров от проемов окружающих зданий. Для зон, находящихся под охраной Управления архитектурного наследия в исторических центрах, могут потребоваться специальные заключения.
2.2 Показательный пример: Указ Президента региона Сицилия № 531/Gab от 20.05.2022
Статья 87-bis этого регионального указа содержит подробные положения, применимые во многих регионах Италии. Пункт 2 устанавливает, что для электрических установок, кухонного или отопительного оборудования достаточно соответствующей вытяжки паров, даже через стену, таким образом, чтобы не создавать беспокойства или неудобств для прохожих и соседей, и в любом случае с выпуском на высоте не менее 2,30 метров от уровня земли. Вышесказанное также относится к электрическим печам для пиццы, когда из-за конструкции здания невозможно создать дымоход, что должно быть подтверждено соответствующей документацией, после надлежащей фильтрации.
Пункт 3 уточняет, что все точки приготовления пищи должны быть оснащены, индивидуально или коллективно, соответствующими системами вытяжки дыма, запахов и паров. Пункт 8, ограниченный историческим центром, для помещений, используемых для приготовления и/или продажи продуктов питания и напитков, устанавливает, что в случае отказа Управления архитектурного наследия или в случае доказанной технической невозможности создания дымоходов, выходящих выше кровли, должна быть установлена альтернативная система. Проект этой системы, подаваемый вместе с административной SCIA, должен быть заверен проектировщиком-техником в отношении очистки от запахов и дыма, в зависимости от типа обрабатываемых пищевых продуктов.
3. Технические стандарты UNI и UNI EN
3.1 UNI 7129 - Безопасные расстояния для газовых систем
Стандарт UNI 7129, последнее издание 2015 года, устанавливает критерии размещения выпускных терминалов, включая параметры для пристенного выброса. Он определяет минимальные расстояния до окон и дверей (если они находятся на вертикальной стене), до доступных балконов и террас, до других вентиляционных отверстий и до общественных мест.
3.2 UNI EN 13779 и EN 16798 - Классификация удаляемого воздуха
Эти стандарты, UNI EN 13779 2008 года, замененный на EN 16798 2018 года, классифицируют качество удаляемого воздуха и разрешают прямой пристенный выброс дыма только в том случае, если выброс понижен в классе с EHA4 до EHA2 с помощью фильтрации и очистки от загрязняющих веществ.
3.3 UNI EN 13725:2022 - Ольфактометрия и измерение запахов
Этот стандарт определяет методы определения концентрации запаха с помощью динамической ольфактометрии и использования панельных тестов с риноанализом. Это технический эталон для объективной оценки запахового воздействия.
3.4 UNI EN 15780:2025 - Новые обязательства по техническому обслуживанию
Совсем недавний стандарт UNI EN 15780 2025 года, в частности Приложение J, впервые вводит точные обязательства и параметры для чистки и обслуживания систем вытяжки воздуха, обязательные параметры контроля и периодичность вмешательств, операционные процедуры для адаптации существующих систем и обязательную техническую документацию, подлежащую хранению.
3.5 UNI 10683 - Установки на твердом биотопливе
Для предприятий, использующих дровяные печи или грили, стандарт UNI 10683 регулирует требования к проверке, установке и обслуживанию, с обязательством выброса выше крыши, что исключает возможность пристенного выброса для мощности, не превышающей 35 киловатт.
3.6 UNICHIM 192/3 - Обслуживание фильтровальных систем
Руководство UNICHIM, часть 192/3, дает конкретные указания по периодичности планового технического обслуживания: с полугодовой периодичностью при работе с токсичными, канцерогенными или мутагенными веществами и с годовой периодичностью для всех других веществ.
4. Нормативные акты о пахучих выбросах и судебная практика
4.1 Министерские руководящие принципы и SNPA 2025
Начиная с 2025 года, регионы и муниципалитеты должны использовать руководящие принципы, опубликованные Министерством окружающей среды и Национальной системой защиты окружающей среды. Эти руководства определяют технические критерии оценки, инструменты измерения и практические указания по предотвращению и ограничению распространения запахов.
4.2 Статья 844 Гражданского кодекса - Неправомерные воздействия
Статья 844 Гражданского кодекса регулирует воздействия шума, запахов и дыма и устанавливает принцип нормальной терпимости. В случае превышения этого предела судья может обязать возместить ущерб или потребовать внесения изменений в установки. Недавняя судебная практика, Государственный Совет № 3874 от 2024 года, разъяснила, что бремя доказывания непереносимости воздействий лежит на истце.
5. Сводка нормативных требований для ваших систем очистки
Законодательный декрет 152 от 2006 года, Сводный закон об охране окружающей среды, устанавливает, что предприятия общественного питания не требуют разрешения, но должны соблюдать критерии отсутствия nuisance. Указ Президента 412 от 1993 года с поправками Законодательного декрета 102 от 2014 года предоставляет нормативную основу для запроса исключений из выброса через крышу посредством исключений для пристенного выброса.
Стандарт UNI EN 16798 требует, чтобы системы очистки понижали класс воздуха с EHA4 до EHA2. Стандарт UNI EN 13725 от 2022 года является эталоном для сертификации эффективности очистки от запахов путем измерения с помощью панельных тестов. Новый стандарт UNI EN 15780 от 2025 года вводит документальные обязательства и периодичность обслуживания для содержания вытяжных систем.
Законодательный декрет 81 от 2008 года, статья 71, налагает обязательство по обслуживанию средств коллективной защиты, требуя, чтобы ваши клиенты поддерживали эффективность ваших систем. Руководство UNICHIM 192/3 служит ориентиром для полугодовых или годовых графиков технического обслуживания. Муниципальные правила, наконец, могут прямо требовать надлежащей фильтрации и определять местные расстояния и ограничения.
6. Наши системы очистки дыма и запахов: гарантированное соответствие нормативам
Наши системы очистки дыма и запахов разработаны для точного соответствия всем нормативным требованиям, превращая потенциальное препятствие в соответствующее и сертифицированное решение.
Как наши системы соответствуют нормативным требованиям
Что касается надлежащей фильтрации, требуемой статьей 87-bis, наши системы гарантируют сертифицированную очистку с отчетами об испытаниях, подтверждающими их эффективность.
В отношении понижения класса с EHA4 до EHA2, требуемого стандартом UNI EN 16798, наша современная фильтрация снижает класс выброса, тем самым позволяя осуществлять пристенный выброс.
Для технического заверения, требуемого муниципальными правилами, мы предоставляем отчеты об испытаниях, которые техник может приложить к проекту для демонстрации эффективности системы.
В соответствии с новым стандартом UNI EN 15780 2025 года о плановом техническом обслуживании, мы предлагаем планы обслуживания и замены фильтров с регистрацией вмешательств.
Наконец, для доказательства эффективности, требуемого статьей 844 Гражданского кодекса в случае споров, наши отчеты об испытаниях служат объективным доказательством успешной очистки.
Используемые технологии
Наши системы основаны на проверенных технологиях. Электростатическая фильтрация улавливает до 95 процентов твердых и жидких частиц, таких как жиры и аэрозоли, и идеально подходит для грилей, фритюрниц и барбекю. Фильтры с активированным углем адсорбируют пахучие молекулы, устраняя запахи в источнике. Гибридные системы, сочетающие электростатику и активированный уголь, представляют собой самые современные решения для пристенного выброса: первая ступень удаляет жиры и частицы, а вторая улавливает остаточные запахи.
7. Документальные обязательства и обязательства по обслуживанию для ваших клиентов
В свете обновленной нормативной базы ваши клиенты должны соблюдать определенные документальные обязательства и обязательства по обслуживанию.
Обязательная документация
Требуется заверенный квалифицированным техником проект, подтверждающий очистку от запахов и дыма, особенно в исторических центрах. Необходимо подать административную SCIA с приложением проекта. Требуются первоначальные отчеты об испытаниях, подтверждающие эффективность системы при запуске. Необходимо вести журнал технического обслуживания с подтверждением проведенных периодических вмешательств.
Плановое техническое обслуживание
Согласно новому стандарту UNI EN 15780 2025 года, обязательно определять параметры контроля и периодичность вмешательств, выполнять стандартизированные операционные процедуры и хранить техническую документацию о вмешательствах.
Последствия несоблюдения требований
Санкции за несоблюдение требований могут включать административные штрафы от сотен до тысяч евро, приостановление деятельности до приведения в соответствие, возмещение ущерба за неправомерные воздействия в соответствии со статьей 844 Гражданского кодекса и ущерб репутации с негативными отзывами.
8. Ключевые судебные прецеденты
Государственный Совет, Секция IV, Решение № 3874 от 29 апреля 2024 года
Это решение устанавливает принцип, согласно которому деятельность предприятий общественного питания не подлежит разрешению на выбросы в соответствии со статьей 272 Законодательного декрета 152 от 2006 года. Практическое значение заключается в том, что бремя доказывания непереносимости запахов лежит на жалобщике, а не на операторе. Таким образом, ваши отчеты об испытаниях становятся фундаментальным инструментом защиты для ваших клиентов в случае споров.
Государственный Совет, Секция II, Решение № 7293 от 20 августа 2024 года
Это решение подтверждает неправомерность установки дымоходов на расстоянии менее 1,30 метра от конька крыши, подтверждая общее обязательство выброса через крышу, за исключением задокументированных случаев. Это, следовательно, усиливает необходимость в эффективных системах очистки для получения исключений для пристенного выброса.
Почему стоит выбрать наши системы очистки
Наши установки представляют собой идеальное решение для владельцев ресторанов, пиццерий и руководителей предприятий общественного питания, которым необходимо установить пристенные выбросы в городских условиях или в многоквартирных домах.
Мы предлагаем проверенные технологии с системами, протестированными в реальных условиях эксплуатации, как показывают наши отчеты об испытаниях. Мы предоставляем поддержку в проектировании, помогая проектировщикам и установщикам выбрать оптимальное решение. Мы предоставляем полную техническую документацию с отчетами об испытаниях и сертификатами, полезными для разрешительных процедур. Мы гарантируем поддержку и обслуживание с течением времени с помощью индивидуальных контрактов на техническое обслуживание, обеспечивающих постоянную эффективность установки.
Итальянская, европейская и региональная нормативная база обеспечивает прочную правовую основу для использования наших систем очистки дыма и запахов. Самые последние нормативные акты, такие как UNI EN 15780 2025 года, руководящие принципы SNPA 2025 года и судебная практика 2024 года, подтверждают тенденцию к усилению обязательств по плановому и документированному обслуживанию, возможности исключения для пристенного выброса только с современной фильтрацией и необходимости объективных доказательств посредством аналитических отчетов и технических заверений.
Наши системы, подкрепленные отчетами об испытаниях, подобными приложенному, представляют собой не только эффективное техническое решение, но и фундаментальный инструмент обеспечения соответствия нормативным требованиям для ваших клиентов.
Свяжитесь с нами для персональной консультации
Хотите получить дополнительную информацию о наших системах или запросить технический осмотр на месте? Свяжитесь с нами для бесплатной консультации. Наши эксперты готовы проанализировать ваш конкретный случай и предложить решение, наиболее подходящее для ваших нужд, гарантируя вам полное соответствие нормативам и максимальную эффективность очистки.
