Wysokość: 80 + 30 cm odkurzacz;
Szerokość: 70 cm;
Głębokość: 35 cm
Maszyna może być zamontowana zarówno pionowo, jak i poziomo, zmienia się tylko pozycja odkurzacza.
Karta techniczna
Instrukcja obsługi
ODSYSACZE DO WYSOKICH
TEMPERATUR
+300°
Kod. INOX.4.EBR280
ETC Group S.r.l. Socio Unico
Strefa przemysłowa Pirano, Tavullia
Str. Delle Campagne, 10
61010 Tavullia PU - WŁOCHY
Aby uzyskać trasę dla ciężarówek, kliknij tutaj
Tel.
+39 0721 1839937
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
WhatsApp-web +39 373 7755779
E-Mail DZIAŁY
informazioni@etcgroupsrl.biz
commerciale@etcgroupsrl.biz
tecnico@etcgroupsrl.biz
contabilita@etcgroupsrl.biz
NIP i REGON: IT 04083110405
Rej. gosp. Pesaro N. REA - PS – 196574
Kompletne Ramy Prawne dla Systemów Oczyszczania Dymu i Zapachów w Działalności Gastronomicznej
Przewodnik po Ustawach, Przepisach i Normach Technicznych dla Wylotu Ściennego z Certyfikowanym Oczyszczaniem
Instalacja profesjonalnych okapów i systemów wentylacyjnych dla działalności gastronomicznej wymaga dogłębnej znajomości ram prawnych. Niniejszy przewodnik gromadzi wszystkie krajowe ustawy, przepisy regionalne, normy techniczne UNI i przepisy gminne regulujące wylot ścienny oparów z gotowania oraz obowiązek stosowania skutecznych systemów oczyszczania.
1. Krajowe Ustawodawstwo Referencyjne
1.1 Skonsolidowana Ustawa o Środowisku (Dekret Ustawodawczy 152/2006 i Późniejsze Zmiany)
Dekret Ustawodawczy nr 152 z dnia 3 kwietnia 2006 r. stanowi podstawę prawną w zakresie emisji do atmosfery. Dla działalności gastronomicznej artykuł 272 ustęp 1 stanowi, że działalność ta nie podlega pozwoleniom na emisję, ponieważ wytwarza emisje mało istotne z atmosferycznego i środowiskowego punktu widzenia. Artykuł 271 określa dopuszczalne wartości emisji dla instalacji i działalności, podczas gdy artykuł 269 reguluje pozwolenia dla instalacji o znaczących emisjach.
Niedawny wyrok Rady Stanu, Sekcja IV, Wyrok nr 3874 z dnia 29 kwietnia 2024 r., potwierdził, że ponieważ dymy i zapachy pochodzące z działalności gastronomicznej nie mogą być klasyfikowane jako zanieczyszczenia, ciężar dowodu co do niecierpliwości oddziaływania zapachowego spoczywa na osobie, która je zgłasza, zgodnie z artykułem 844 Kodeksu Cywilnego, a nie na prowadzącym działalność.
1.2 Dekret Prezydencki 412/93 i Dekret Ustawodawczy 102/2014 - Wyjątki dla Wylotu Ściennego
Dekret Prezydencki nr 412 z dnia 26 sierpnia 1993 r., zmieniony Dekretem Ustawodawczym nr 102 z dnia 4 lipca 2014 r., określa wymagania dla instalacji cieplnych. Artykuł 5 ustępy 9, 9-bis, 9-ter i 9-quater reguluje możliwości odstępstw od wylotu przez dach.
Aby skorzystać z odstępstwa dla wylotu ściennego, obowiązkowe jest zainstalowanie kondensacyjnych generatorów gazowych o emisji tlenków azotu mniejszej lub równej 70 miligramów na kilowatogodzinę, umieszczenie końcówek wylotowych zgodnie z normą UNI 7129 oraz uzyskanie zaświadczenia od projektanta o technicznej niemożliwości wykonania wylotu powyżej kalenicy dachu.
1.3 Dekret Ustawodawczy 81/08 - Bezpieczeństwo Pracy i Konserwacja Instalacji
Dekret Ustawodawczy nr 81 z dnia 9 kwietnia 2008 r., Skonsolidowana Ustawa o Bezpieczeństwie Pracy, w artykule 71 zobowiązuje pracodawcę do zapewnienia okresowej konserwacji Środków Ochrony Zbiorowej w celu zagwarantowania utrzymania wymogów bezpieczeństwa w czasie.
2. Przepisy Regionalne i Przepisy Gminne
2.1 Nadrzędność Przepisów Lokalnych
Gminne Przepisy Budowlane i przepisy regionalne mogą być bardziej restrykcyjne niż ustawodawstwo krajowe. Podstawowe znaczenie ma sprawdzenie minimalnych odległości od okien, balkonów i ulic, ponieważ wiele gmin nakłada określone odległości, na przykład dziesięć metrów od otworów okiennych okolicznych budynków. W przypadku obszarów objętych ochroną Konserwatora Zabytków w centrach historycznych mogą być wymagane szczegółowe opinie.
2.2 Znaczący Przykład: Dekret Prezydencki Regionu Sycylia nr 531/Gab z dnia 20.05.2022 r.
Artykuł 87-bis tego regionalnego dekretu zapewnia szczegółowe ramy mające zastosowanie w wielu regionach Włoch. Ustęp 2 stanowi, że dla instalacji elektrycznych, kuchennych lub grzewczych wystarczające jest odpowiednie odsysanie par, nawet przez ścianę, w sposób niepowodujący zakłóceń lub niedogodności dla przechodniów i sąsiadów, i w każdym przypadku z wylotem na wysokości nie mniejszej niż 2,30 metra od poziomu gruntu. Powyższe odnosi się również do elektrycznych pieców do pizzy, gdy ze względu na konstrukcję budynku niemożliwe jest wykonanie przewodu kominowego, co można wykazać odpowiednią dokumentacją, po odpowiedniej filtracji.
Ustęp 3 precyzuje, że wszystkie stanowiska do gotowania muszą być wyposażone, indywidualnie lub zbiorowo, w odpowiednie systemy odsysania dymów, zapachów i par. Ustęp 8, ograniczony do centrum historycznego, dla lokali przeznaczonych do przygotowywania i/lub sprzedaży żywności i napojów, stanowi, że w przypadku odmowy Konserwatora Zabytków lub w przypadku udowodnionej technicznej niemożliwości wykonania przewodów kominowych uchodzących powyżej połaci dachowej, należy zainstalować system alternatywny. Projekt tego systemu, składany wraz z administracyjną SCIA, musi być poświadczony przez projektanta-technika co do skuteczności oczyszczania z zapachów i dymów, w zależności od rodzaju przetwarzanej żywności.
3. Normy Techniczne UNI i UNI EN
3.1 UNI 7129 - Odległości Bezpieczeństwa dla Instalacji Gazowych
Norma UNI 7129, najnowsze wydanie z 2015 r., określa kryteria umieszczania końcówek wylotowych, w tym parametry dla wylotu ściennego. Definiuje minimalne odległości od okien i drzwi, jeśli znajdują się na ścianie pionowej, od dostępnych balkonów i tarasów, od innych otworów wentylacyjnych oraz od przestrzeni publicznych.
3.2 UNI EN 13779 i EN 16798 - Klasyfikacja Powietrza Wyrzucanego
Normy te, UNI EN 13779 z 2008 r., obecnie zastąpiona przez EN 16798 z 2018 r., klasyfikują jakość powietrza wyrzucanego i zezwalają na bezpośredni wylot ścienny dymów tylko wtedy, gdy emisja zostanie obniżona z klasy EHA4 do EHA2 poprzez filtrację i oczyszczanie z zanieczyszczeń.
3.3 UNI EN 13725:2022 - Olfaktometria i Pomiar Zapachów
Norma ta określa metody oznaczania stężenia zapachu za pomocą olfaktometrii dynamicznej oraz wykorzystania testów panelowych z rinoanalizą. Jest technicznym punktem odniesienia dla obiektywnej oceny oddziaływania zapachowego.
3.4 UNI EN 15780:2025 - Nowe Obowiązki Konserwacyjne
Najnowsza norma UNI EN 15780 z 2025 r., w szczególności Załącznik J, wprowadza po raz pierwszy precyzyjne obowiązki i parametry dotyczące czyszczenia i konserwacji systemów wyciągu powietrza, obowiązkowe parametry kontrolne i częstotliwości interwencji, procedury operacyjne dostosowywania istniejących instalacji oraz obowiązkową dokumentację techniczną do przechowywania.
3.5 UNI 10683 - Instalacje na Stałe Biopaliwa
Dla działalności wykorzystującej piece opalane drewnem lub grille, norma UNI 10683 reguluje wymagania dotyczące weryfikacji, instalacji i konserwacji, z obowiązkiem wylotu ponad dachem, co wyklucza możliwość wylotu ściennego dla mocy nieprzekraczającej 35 kilowatów.
3.6 UNICHIM 192/3 - Konserwacja Systemów Filtracyjnych
Podręcznik UNICHIM, część 192/3, zawiera szczegółowe wskazania dotyczące częstotliwości interwencji konserwacji zwykłej, z częstotliwością półroczną w przypadku obchodzenia się z substancjami toksycznymi, rakotwórczymi lub mutagennymi, oraz częstotliwością roczną dla wszystkich innych substancji.
4. Przepisy Dotyczące Emisji Zapachowych i Orzecznictwo
4.1 Wytyczne Ministerialne i SNPA 2025
Od 2025 r. Regiony i Gminy muszą stosować wytyczne opublikowane przez Ministerstwo Środowiska i Krajowy System Ochrony Środowiska. Wytyczne te określają techniczne kryteria oceny, narzędzia pomiarowe oraz praktyczne wskazania, jak zapobiegać i ograniczać rozprzestrzenianie się zapachów.
4.2 Artykuł 844 Kodeksu Cywilnego - Imisje
Artykuł 844 Kodeksu Cywilnego reguluje imisje hałasu, zapachów i dymu oraz ustanawia zasadę normalnej tolerancji. W przypadku przekroczenia tego limitu sędzia może nakazać wypłatę odszkodowania lub nakazać modyfikacje instalacji. Najnowsze orzecznictwo, Rada Stanu nr 3874 z 2024 r., wyjaśniło, że ciężar dowodu co do niecierpliwości imisji spoczywa na osobie, która je zgłasza.
5. Podsumowanie Przepisów dla Państwa Systemów Oczyszczania
Dekret Ustawodawczy 152 z 2006 r., Skonsolidowana Ustawa o Środowisku, stanowi, że działalność gastronomiczna nie wymaga zezwoleń, ale musi przestrzegać kryteriów braku uciążliwości. Dekret Prezydencki 412 z 1993 r. ze zmianami wprowadzonymi Dekretem Ustawodawczym 102 z 2014 r. stanowi podstawę prawną do ubiegania się o odstępstwa od wylotu przez dach poprzez wyjątki dla wylotu ściennego.
Norma UNI EN 16798 wymaga, aby systemy oczyszczania obniżały klasę powietrza z EHA4 do EHA2. Norma UNI EN 13725 z 2022 r. jest punktem odniesienia do certyfikacji skuteczności usuwania zapachów poprzez pomiar z testami panelowymi. Nowa norma UNI EN 15780 z 2025 r. wprowadza obowiązki dokumentacyjne i częstotliwości konserwacji dla utrzymania systemów wyciągowych.
Dekret Ustawodawczy 81 z 2008 r., artykuł 71, nakłada obowiązek konserwacji Środków Ochrony Zbiorowej, wymagając od Państwa klientów utrzymywania wydajności Państwa systemów. Podręcznik UNICHIM 192/3 stanowi odniesienie dla półrocznych lub rocznych harmonogramów konserwacji. Przepisy Gminne wreszcie mogą wyraźnie wymagać odpowiedniej filtracji i określać lokalne odległości i ograniczenia.
6. Nasze Systemy Oczyszczania Dymu i Zapachów: Gwarantowana Zgodność z Przepisami
Nasze systemy oczyszczania dymu i zapachów są zaprojektowane tak, aby precyzyjnie spełniać wszystkie wymogi prawne, przekształcając potencjalną przeszkodę w zgodne i certyfikowane rozwiązanie.
Jak Nasze Systemy Spełniają Wymogi Prawne
W odniesieniu do odpowiedniej filtracji wymaganej przez artykuł 87-bis, nasze systemy gwarantują certyfikowane oczyszczanie z raportami z badań potwierdzającymi ich skuteczność.
W związku z obniżeniem klasy z EHA4 do EHA2 wymaganym przez normę UNI EN 16798, nasza zaawansowana filtracja zmniejsza klasę emisji, umożliwiając wylot ścienny.
Do poświadczenia technicznego wymaganego przez przepisy gminne dostarczamy raporty z badań, które technik może dołączyć do projektu, aby wykazać skuteczność systemu.
Zgodnie z nową normą UNI EN 15780 z 2025 r. dotyczącą planowanej konserwacji, oferujemy plany konserwacji i wymiany filtrów z rejestracją interwencji.
Wreszcie, jako dowód skuteczności wymagany przez artykuł 844 Kodeksu Cywilnego w przypadku sporów, nasze raporty z badań stanowią obiektywny dowód przeprowadzonego oczyszczania.
Stosowane Technologie
Nasze systemy opierają się na sprawdzonych technologiach. Filtracja elektrostatyczna usuwa do 95 procent stałych i ciekłych cząstek, takich jak tłuszcze i aerozole, i jest idealna do grillów, frytkownic i grilli. Filtry z węglem aktywnym adsorbują cząsteczki zapachowe, eliminując zapachy u źródła. Systemy hybrydowe łączące elektrostatykę i węgiel aktywny stanowią najnowocześniejsze rozwiązanie dla wylotu ściennego, gdzie pierwszy stopień usuwa tłuszcze i cząstki stałe, a drugi wychwytuje resztkowe zapachy.
7. Obowiązki Dokumentacyjne i Konserwacyjne dla Państwa Klientów
W świetle zaktualizowanych ram prawnych, Państwa klienci muszą przestrzegać określonych obowiązków dokumentacyjnych i konserwacyjnych.
Obowiązkowa Dokumentacja
Wymagany jest projekt poświadczony przez wykwalifikowanego technika, potwierdzający oczyszczanie z zapachów i dymu, obowiązkowy zwłaszcza w centrach historycznych. Należy złożyć administracyjną SCIA wraz z projektem. Niezbędne są wstępne raporty z badań potwierdzające wydajność systemu przy uruchomieniu. Należy prowadzić rejestr konserwacji z dowodami przeprowadzonych okresowych interwencji.
Planowana Konserwacja
Zgodnie z nową normą UNI EN 15780 z 2025 r., obowiązkowe jest określenie parametrów kontrolnych i częstotliwości interwencji, wykonywanie standardowych procedur operacyjnych oraz przechowywanie dokumentacji technicznej interwencji.
Konsekwencje Niezgodności
Sankcje za niezgodność mogą obejmować grzywny administracyjne od setek do tysięcy euro, zawieszenie działalności do czasu dostosowania, odszkodowanie za uciążliwe imisje zgodnie z artykułem 844 Kodeksu Cywilnego oraz szkody wizerunkowe z negatywnymi recenzjami.
8. Kluczowe Orzecznictwo
Rada Stanu, Sekcja IV, Wyrok nr 3874 z dnia 29 kwietnia 2024 r.
Wyrok ten ustanawia zasadę, że działalność gastronomiczna nie podlega pozwoleniom na emisję zgodnie z artykułem 272 Dekretu Ustawodawczego 152 z 2006 r. Praktyczne implikacje są takie, że ciężar dowodu co do niecierpliwości zapachów spoczywa na skarżącym, a nie na operatorze. Raporty z badań stają się zatem podstawowym narzędziem obrony dla Państwa klientów w przypadku sporów.
Rada Stanu, Sekcja II, Wyrok nr 7293 z dnia 20 sierpnia 2024 r.
Wyrok ten potwierdza nielegalność przewodów kominowych zainstalowanych w odległości mniejszej niż 1,30 metra od kalenicy dachu, potwierdzając ogólny obowiązek wylotu przez dach, z wyjątkiem udokumentowanych odstępstw. Wzmacnia to zatem potrzebę stosowania skutecznych systemów oczyszczania w celu uzyskania odstępstw dla wylotu ściennego.
Dlaczego Warto Wybrać Nasze Systemy Oczyszczania
Nasze instalacje stanowią idealne rozwiązanie dla restauratorów, pizzermistrzów i właścicieli działalności gastronomicznej, którzy potrzebują zainstalować wyloty ścienne w kontekście miejskim lub w budynkach wielorodzinnych.
Oferujemy sprawdzone technologie z systemami testowanymi w rzeczywistych warunkach eksploatacji, co potwierdzają nasze raporty z badań. Zapewniamy wsparcie projektowe, asystując projektantom i instalatorom w wyborze optymalnego rozwiązania. Udostępniamy pełną dokumentację techniczną z raportami z badań i certyfikatami przydatnymi w procedurach uzyskiwania pozwoleń. Gwarantujemy pomoc i konserwację w czasie dzięki indywidualnym umowom serwisowym, które zapewniają stałą wydajność instalacji.
Włoskie, europejskie i regionalne ramy prawne zapewniają solidną podstawę prawną dla stosowania naszych systemów oczyszczania dymu i zapachów. Najnowsze przepisy, takie jak UNI EN 15780 z 2025 r., wytyczne SNPA z 2025 r. i orzecznictwo z 2024 r., potwierdzają trend w kierunku większych obowiązków w zakresie planowanej i dokumentowanej konserwacji, możliwości odstępstwa dla wylotu ściennego tylko z zaawansowaną filtracją oraz konieczności obiektywnych dowodów poprzez raporty z analiz i poświadczenia techniczne.
Nasze systemy, poparte raportami z badań, takimi jak załączony, stanowią nie tylko skuteczne rozwiązanie techniczne, ale także fundamentalne narzędzie zapewniania zgodności z przepisami dla Państwa klientów.
Skontaktuj się z Nami w Sprawie Indywidualnej Konsultacji
Czy chcesz otrzymać więcej informacji o naszych systemach lub poprosić o wizję lokalną? Skontaktuj się z nami w celu bezpłatnej konsultacji. Nasi eksperci są do dyspozycji, aby przeanalizować Państwa konkretny przypadek i zaproponować rozwiązanie najbardziej odpowiednie dla Państwa potrzeb, gwarantując pełną zgodność z przepisami i maksymalną skuteczność oczyszczania.
