Altura: aspirador de 80 + 30 cm;
Ancho: 70 cm;
Profundidad: 35cm
La máquina se puede instalar tanto vertical como horizontalmente, solo cambia la posición del aspirador.
Scheda Tecnica
Manuale d'uso
ASPIRATORI PER ALTE
TEMPERATURE
+300°
Codice. INOX.4.EBR280
Tel.
+39 0721 1839937
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
WhatsApp-web +39 373 7755779
E-Mail COMPARTIMENTI
informazioni@etcgroupsrl.biz
commerciale@etcgroupsrl.biz
tecnico@etcgroupsrl.biz
contabilita@etcgroupsrl.biz
P. IVA e C. F: IT 04083110405
Reg. imp. di Pesaro N. REA - PS – 196574
- Abbattitori per forni a legna
- Abbattitori per forni elettrici
- Abbattitori per griglie a carbone
🔥 Tratamiento de Humos para Hornos de Leña
🛠️ Guía técnica completa para pizzerías, panaderías e industrias alimentarias
La correcta gestión de los humos generados por los hornos de leña es un factor clave para garantizar la seguridad operativa, la continuidad del trabajo y el cumplimiento de la normativa ambiental vigente.
Un sistema de tratamiento de humos correctamente diseñado y certificado permite reducir el hollín y los olores, mejorar la calidad del aire y prevenir sanciones por parte de las autoridades competentes.
Esta guía ofrece una visión técnica, normativa y aplicada de los sistemas de abatimiento de humos para hornos de leña, dirigida a pizzerías, panaderías e industrias alimentarias.
🌫️ ¿Qué es el tratamiento de humos en hornos de leña?
El tratamiento de humos engloba todas las tecnologías destinadas a reducir partículas, hollín y residuos de combustión generados por la quema de leña.
Es indispensable para:
🔒 la seguridad de los entornos de trabajo
🏭 la continuidad de los procesos productivos
📜 el cumplimiento de la legislación ambiental
🌍 la reducción del impacto ambiental
Un sistema inadecuado puede provocar acumulaciones de hollín, emisiones incontroladas y sanciones administrativas.
⚖️ Marco normativo del tratamiento de humos
En Italia y en la Unión Europea, el tratamiento de humos está regulado por la legislación ambiental y de seguridad industrial.
📘 Principales referencias normativas
Decreto Legislativo italiano 152/2006 – Código del Medio Ambiente
Regula las emisiones a la atmósfera y exige autorización para instalaciones con emisiones canalizadas.
Parte V del Decreto Legislativo 152/2006
Se refiere específicamente a las emisiones atmosféricas de las instalaciones productivas.
Directiva de Máquinas 2006/42/CE
Aplicable a los sistemas de tratamiento de humos considerados maquinaria industrial.
Marcado CE
Obligatorio para los sistemas de abatimiento de humos comercializados en la Unión Europea.
Normas UNI EN aplicables
Relativas a seguridad, materiales, ventilación, componentes mecánicos y construcción.
👉 Los límites de emisión son definidos por las autoridades locales competentes (Región, Provincia o Municipio) y se especifican en la autorización ambiental correspondiente.
🎯 Cómo elegir el sistema de tratamiento de humos más eficaz
La selección del sistema debe basarse en parámetros técnicos medibles, no en soluciones estándar.
Los factores principales a considerar son:
📊 Caudal de aire del horno (m³/h)
🔥 Tipo de combustible (leña)
⏱️ Horas diarias de funcionamiento
📈 Picos de producción
🌀 Configuración del conducto de humos
Un dimensionamiento correcto garantiza eficiencia y durabilidad.
📐 Importancia del cálculo del caudal de aire
El caudal de aire determina la capacidad de aspiración necesaria e influye directamente en:
dimensiones del sistema
rendimiento de abatimiento
estabilidad operativa
Errores de cálculo generan sistemas ineficientes o sobrecargados.
⚠️ Riesgos de un sistema subdimensionado
Un sistema de tratamiento de humos subdimensionado puede provocar:
❌ saturación prematura
❌ retorno de humos
❌ aumento de la frecuencia de mantenimiento
❌ reducción de la vida útil
❌ incumplimiento normativo
✅ Ventajas de un diseño adecuado
Un sistema correctamente diseñado ofrece:
✔️ funcionamiento continuo y estable
✔️ menor consumo energético
✔️ rendimiento constante
✔️ mayor fiabilidad a largo plazo
💧 Scrubbers de agua para hornos de leña
Los scrubbers de agua son una de las soluciones más utilizadas para el tratamiento de humos de hornos de leña.
🔄 Principio de funcionamiento
El sistema utiliza el lavado de los humos con agua para:
capturar partículas gruesas
reducir el hollín visible
atenuar los olores
Esta tecnología destaca por:
🟢 funcionamiento continuo
🟢 diseño robusto
🟢 mantenimiento relativamente sencillo
🧹 Eficacia en la eliminación del hollín
Los scrubbers son eficaces en la eliminación del hollín de granulometría gruesa, mejorando el aspecto de las emisiones y reduciendo los depósitos en el conducto de humos.
⚠️ Limitaciones frente a partículas finas (PM10 y PM2.5)
Las partículas finas no pueden eliminarse completamente mediante tecnología de agua.
Para una reducción parcial, es posible integrar:
➡️ ventiladores centrífugos de alta eficiencia
➡️ tecnologías de filtración complementarias
🧱 Materiales de construcción y compatibilidad alimentaria
Los sistemas de tratamiento de humos suelen fabricarse en:
acero inoxidable AISI 304
acero inoxidable AISI 316
Ambos materiales son adecuados para:
🌡️ temperaturas de operación típicas
💧 ambientes húmedos
🍕 aplicaciones alimentarias
En estas condiciones, no se observan diferencias significativas de durabilidad.
El AISI 304 representa normalmente la opción más equilibrada en términos de prestaciones técnicas y coste.
⚙️ Mantenimiento, consumo energético y automatización
Un sistema moderno debe garantizar facilidad de uso y bajos costes operativos.
Elementos clave:
🔧 acceso sencillo a los componentes
💦 purga automática
♻️ recirculación controlada del agua
🔋 bombas de bajo consumo
🧠 control automático de niveles
Estas soluciones reducen paradas y aumentan la fiabilidad del sistema.
📏 Requisitos de instalación y compatibilidad con el conducto de humos
Antes de la instalación es necesario verificar:
📐 espacio disponible
🛠️ accesibilidad para el mantenimiento
🌀 diámetro del conducto de humos
⬆️ configuración vertical o compacta
Muchos sistemas modernos están diseñados para espacios técnicos reducidos, habituales en pizzerías y talleres artesanales.
🧑🔧 Asistencia técnica y disponibilidad de repuestos
Un sistema de tratamiento de humos debe contar con:
🔹 asistencia técnica cualificada
🔹 disponibilidad de repuestos a largo plazo
🔹 intervenciones rápidas
El servicio posventa es fundamental para mantener cumplimiento normativo, eficiencia y continuidad operativa.
🏁 Conclusión
El tratamiento de humos para hornos de leña es indispensable para una explotación segura, conforme y profesional.
La elección del sistema debe basarse en:
✔️ cálculo correcto del caudal de aire
✔️ tecnología de abatimiento adecuada
✔️ materiales certificados
✔️ cumplimiento de la normativa ambiental
✔️ soporte técnico especializado
Los scrubbers de agua representan una solución fiable y consolidada para pizzerías, panaderías e industrias alimentarias, siempre que estén correctamente diseñados e instalados.
